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新化知點豬腳搶手春節賣到暫喊停

新化知點豬腳搶手 春節賣到暫喊停

新化“紅糟煙薰豬腳”口感清爽不油膩,成了熱門伴手禮。

東南網2月21日訊據台灣媒體報導,新化鎮農會前常務監事吳必卿,在台19甲省道新化外環道旁開設餐廳,其中“紅糟煙薰豬腳”超過4小時滷製,口感清爽不油膩,成了熱門伴手禮,春節期間就熱賣超過上千隻。

吳必卿開餐廳,主廚是33歲兒子吳奇睿,吳奇睿讀高中就對餐飲有興趣,當學徒學做菜,6年前先在新化中正路開“知點現炒”,屬家庭式小餐館,應客人要求研發“豬腳”。

“不知免費送了幾千隻豬腳請人試吃,才成功。”吳奇睿說,為開發豬腳,到處試吃研究,直到多數人都滿意才確定配方,豬腳先川燙、鹵4小時後再煙薰,真空包裝,加熱吃較香,冷盤吃口感則較Q。

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